O Molho Carpaccio Hemmer segue a tradicional receita italiana, a base de óleo de milho, com mostarda amarela, queijo, amêndoas, castanha de caju, creme de leite e especiarias. Ideal para carpaccio de carne e peixe. O carpaccio surgiu em Veneza, na Itália por volta de 1950, foi criado por Giuseppe Cipriani, o prato consistia em lâminas de carne crua acompanhadas de molho à base de mostarda.